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酒店(香港稱為酒店,台湾稱為飯店,中國大陸舊稱也是「饭店」)是提供安全、舒適的空間以使顧客得以休息或睡眠的商業設施。旅館產業屬於服務業,販售主要的是服務。
現代酒店除主要為遊客提供住宿服務外,亦提供生活的服务及设施(寢前服務)、餐饮、游戏、娛樂、购物、商務中心、宴會及會議等设施,部分酒店亦會提供增值服務,如免費手機使用、房車接送等。与餐馆类似,最早的旅館存在于各地古代政府建立的体系中。
名称
(客棧)
古時供人暫時休息、住宿的旅店稱作(客棧)、客店、打火店;現在部分旅館業會稱作客棧,例如:六福客棧。
在中華民國的法律中是稱作旅館,部分的旅館業者亦會稱作旅館、旅社、商旅等。
饭店
把现代意义上的豪华的接待客人住宿的商业性质经营机构称为“饭店”,至少可以追溯到1900年在北京东交民巷附近外资创办的(六国饭店)。這是中国第一家、也是直至1920年代中国最知名最重要的现代意义的豪华旅店之一。1846年在上海租界成立的(浦江饭店)應是中國大陸現存最早的高級飯店,老上海灘知名地標建築(国際饭店),亦以飯店為名。
在部分中國大陸省份(如河北、江蘇、浙江等)常使用「饭店」的稱呼方式,如(北京饭店)、(禮查飯店)、(和平饭店)、武漢璇宮飯店(1928年)、(天津利順德大飯店)。在中文用法上「饭店」這名稱的使用,與飯館、飯莊相似,但提供住宿。
酒店
將提供留宿及起居服務的旅館稱為「酒店」當初主要是香港的命名,並可見於19世紀後期起《(循環日報)》及《(華字日報)》等香港中文報紙。香港的酒店最初多由英國人經營,而服務對象以西方國家來港人士為主,因此供應的餐飲主要是西餐,酒是東西方的共同文化,米飯卻不是西方飲食文化的主要食品,故此中文多稱為酒店而不是飯店,如1868年開幕的(香港大酒店)、1873年落成的(山頂酒店)、1920年建成的(淺水灣酒店),相對而言在香港的「飯店」通常是指提供(碟飯)的食店,並不提供住宿服務,如(再興燒臘飯店)是售賣(燒味)食品並配以米飯的餐館,並非提供住宿的旅館。在香港較高級與設施較齊全的旅館大多名為「酒店」,而經過星級鑑定的旅館皆以「酒店」為名,而「賓館」的服務及價格則一般低於「酒店」的旅館。此外,香港有一種可以用小時計算房租的停留地點,稱為(時鐘酒店)。因為1960年代越來越多國際知名的酒店集團在香港經營或開業,如1963年開幕的(香港希爾頓酒店)及香港文華東方酒店、1964年落成的(總統酒店)、1969年開業的(奧麗香港酒店)、1973年啟用的(香港怡東酒店)等,這些中高檔的旅館均以酒店為名,進而影響到中國改革開放後,於1980年代起進入中國大陸市場的國際連鎖酒店及(中外合資)經營的酒店,如廣州(中國大酒店)、(北京皇冠假日酒店)、上海(金茂君悅大酒店)、(杭州歌德大酒店)等。與香港類似,新加坡和馬來西亞具有規模的旅館也稱為酒店,如(萊佛士酒店)、(吉隆坡四季酒店),隨著國際連鎖酒店集團統一旗下品牌以提升企業形象,新開設的大型旅館大多稱為「酒店」,包括設於各迪士尼樂園內的迪士尼主題酒店,如(上海迪士尼樂園)內的(玩具總動員酒店),在(樂高樂園)內如(馬來西亞樂高樂園)附設的樂高酒店,而原稱為「飯店」的豪華旅館有部分亦更名為「酒店」,如(台北君悅酒店)。
在台灣「酒店」過往通常指(特種行業)的場所,常有穿著西裝或小禮服的男、女公關陪酒。日治時期台灣有稱日本藝妓或台灣藝旦服務、並有水酒餐飲的地方如江山樓、東薈芳、春風樓、蓬萊閣。不過台灣也有不少旅館使用「酒店」為名,例如由連鎖酒店集團經營的(長榮桂冠酒店),還有(台北晶華酒店)、台北萬豪酒店等。在漢語圈以外地區,「酒店」等同於「飯店」,只是使用不同的名稱。
(賓館)
“(宾馆)”一词既可指代“guest house”(政府接待酒店),也可以指代“hotel”(尤其是在中国大陆)。个别被称为“宾馆”的场所完全不对外营业,如京西宾馆。
度假村(Resort / Villa)
度假村(resort),是指一個用作休閒及娛樂用途的建築群,作為吸引遊客遊覽及停留之旅遊景點。度假村通常由一間公司營運,亦有集團合營例子。為了讓遊客充份享受假期,度假村內通常設有多項設施以應付客人的一切需要,包括酒店、餐館、體育設施、娛樂設施、商場、遊樂場、主題公園以及賭場等等。
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- (澳門倫敦人)度假村
- (上海迪士尼樂園酒店)度假村
- 安塔利亚(马尔丹宫殿)度假村
(汽車旅館)(Motel)
(汽車旅館)與傳統旅館最大的不同點,在於汽車旅館每個客房都有專屬(停車位)並且與房間相連,有時採平面設計門前設置停車位,或把一樓當作(車庫),二樓作為房間,這樣獨門獨戶為典型的汽車旅館設計。於香港汽車旅館多集中在九龍塘一帶,但它的作用類似(時鐘酒店),而非給旅客休息。
服務
酒店房間的基本設備包括(床)、(衣櫃)、(沙發)、一般亦設有電話、電視、(鬧鐘);並有(冰箱),內有各種飲料、酒類及(小食),全部需额外收費(有酒店例外),在結帳時繳付。房間亦備有(熱水瓶)(或(电热水壶))、水杯及(即溶咖啡)、(茶包)、(奶精)、砂糖等供住客免费使用。除了十分便宜的酒店外,房內通常都設有獨立浴室,內有(坐廁)、(浴缸)及淋浴設備。現在越來越多飯店設有WIFI及互联网接駁服務,採免費或額外收費。
房费
酒店通常是(出租房)類的(短期租約)。租房前,(顧客)多數喜歡(格價)。已訂出的房間,酒店保證不會再轉租給第三者;而客人在未事先通知的情况下到時不入住则稱為「No Show」,酒店有權按房租收費。不少酒店可使用多种信用卡结账。
按照国际惯例,房租計算以中午12時為界,過時住客不交房(退房)则會按超過時間另計費用。这一国际惯例来源于欧洲。19世纪末,欧洲宾馆数量稀少、人力价格高昂,为了节约成本,酒店经营者自发形成了统一的退房时间,并在统一的时间内聘请清洁工清扫房间,逐步演变为商业惯例。
等級
酒店的價格及質素,通常由其提供的服務所決定。在20世紀末開始,由於全球旅客人數大幅上升,酒店的服務水準亦有不少改善,世界各國一般都以酒店等级标准(由一星至五星)為酒店星級。阿拉伯联合酋长国第二大城市迪拜的(阿拉伯塔)自稱為世界唯一的七星级酒店,提供各式頂級服務、設備與國際精品品牌用品(按酒店等級標準則為五星級)。
五星級酒店是最高等級的奢華酒店,一般包含的附屬設施也比較多,例如(泳池)、Spa(水療)中心及高級餐廳等。五星級酒店的服務水平被稱為最高級的服務,因此「五星級服務」這個詞經常出現在生活裡面,指最高級的享受和生活水平等。五星級酒店品牌例子有:(君悅酒店)、(康萊德酒店)、洲際酒店、(索菲特酒店)、文華東方酒店、(四季酒店)、半島酒店、瑰麗酒店、(JW萬豪酒店)、(麗思卡爾頓酒店)、(華爾道夫酒店)、(香格里拉酒店)、卓美亞奢華酒店、(萊佛士酒店)、(費爾蒙酒店)、(悅榕莊度假村)、(麗晶酒店)、(瑞吉酒店)
- (北京金融街麗思卡爾頓酒店)
- (澳門銀河萊佛士酒店)
- (東京半島酒店)
- (新加坡香格里拉大酒店)
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- (杜拜JW萬豪侯爵酒店)
- (文華東方倫敦海德公園)
- (芝加哥瑞吉酒店)
獨特傳統
世界各國的酒店都透過其獨特傳統,舉行特別活動或重要人物入住而,例如德国波茨坦的塞琪琳霍夫宫,就因為在1945年第二次世界大战期間成為邱吉爾、杜魯門及斯大林三位盟軍統帥舉行波茨坦會議的地點而馳名。美國駐聯合國大使官邸就在(紐約華爾道夫酒店)的頂層42層,很多名流政要來訪紐約時也都下榻在华尔道夫酒店,包括:清朝直隸總督李鴻章、中華人民共和國前任主席胡錦濤、前任總理溫家寶、中華民國第一夫人(蔣宋美齡)。其他酒店則可能由特別的菜式或飲品而廣為人所知,如新加坡(萊佛士酒店)則發明了(新加坡司令),奥地利維也納的(薩赫酒店)則是(薩赫蛋糕)的發源地。
- (紐約華爾道夫酒店)
- (巴黎半島酒店)
- 新加坡(萊佛士酒店)
- (曼谷文華東方酒店)
- 迪拜(卓美亞帆船酒店)
大众文化
很多酒店是利用大众文化获得较高知名度,如美国紐約的(切爾西旅館)因在賣座流行歌曲中被提及而聞名,(塞西尔酒店)因历史上多位连环杀手入住和被媒体广泛报道的(蓝可儿命案)等诡异事件而有众多游客慕名入住,印度的(泰姬瑪哈酒店)亦因在(2008年發生恐怖襲擊)而造成大量破壞。此外,新加坡(濱海灣金沙酒店)的三棟塔樓頂端,托著外形像船隻的懸臂平台,設有流行的(無邊際游泳池),成为新加坡最广为人知的地标。(香港麗思卡爾頓酒店)曾於2011至2019年成為全球最高的酒店,位於118層的(健身中心)和室內游泳池,亦是全球最高的健身中心和游泳池。
- 新加坡(濱海灣金沙酒店)
- (香港麗思卡爾頓酒店)
全球酒店集團
各地著名酒店
香港
香港酒店評級系統是由(香港旅遊發展局)負責實施和監管,反映香港酒店質素及服務的指標,與其他由私人機構(例如訂房網站、旅遊網站)所設的酒店評級不同,香港旅遊發展局不會公開酒店的分類名單,但仍會通知個別酒店所得級別。酒店可參照香港旅遊發展局公佈的酒店業研究報告,將酒店的表現與其平均類別互作比較,酒店亦可自行決定是否公開其酒店評級。
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- (香港瑰麗酒店)
- (香港四季酒店)
- (香港港麗酒店)
- (香港麗晶酒店)
澳門
澳門酒店由澳門旅遊局負責評級。酒店場所共分為五個級別:五星級豪華、五星級、四星級、三星級及二星級:而公寓則分為三星及二星。據旅遊局資料顯示,截至2016年,全澳共有74間二星至五星級豪華酒店及31間二星至三星級公寓。旅遊局會不時按酒店設施、服務等各項因素而更動酒店評級。
- (澳門新葡京酒店)
- (澳門美高梅)
- (永利皇宮酒店)
- (澳門麗思卡爾頓酒店)
- (澳門瑞吉酒店)
中國大陸
中國大陸的五星级饭店是“星级旅游饭店”(简称为“星级饭店”)中的最高级,是由(中華人民共和國國家旅遊局)设立的全国旅游星级饭店评定委员会(以下简称为“全国星评委”)按照《旅游饭店星级的划分与评定》负责评定,截止到2013年2月,中国大陸共有758家五星级饭店。
- (王府半岛酒店)
- (北京飯店)
- (上海外灘華爾道夫酒店)
- (上海和平飯店)
- (上海明天广场JW万豪酒店)
- (北京北辰洲際酒店)
台灣
台灣飯店多為台灣企業與國際飯店集團經營合作方式,如為「(寒舍餐旅管理顧問股份有限公司)」經營、(台北W飯店)為(太子建設)「時代國際飯店股份有限公司」經營,並非由國際飯店集團母公司直接經營。也有台灣企業集團自行經營,如(長榮桂冠酒店)為長榮集團經營;(圓山大飯店)由(蔣宋美齡)創辦、中華民國交通部管轄的所經營,是唯一帶有官方色彩的大型飯店。
- (台北晶華酒店)
- (台北君悅酒店)
- (圓山大飯店)
- (香格里拉台南遠東國際大飯店)
- (高雄漢來大飯店)
- (台北W飯店)
- (台北美福大飯店)
規管
在澳門,開設酒店必須領取澳門旅遊局發出的准照。同樣地,在新加坡,開設酒店需要領取酒店牌照局(Hotels Licensing Board)發出的牌照。在香港,開設酒店要領取由旅館業監督發出的牌照。在日本,開設酒店需要向都道府縣申請許可。在中国大陆,開設酒店要辦理特種行業許可證。
参见
- (世界最高酒店列表)
- (世界最大酒店列表)
- (香港酒店列表)
- (澳門酒店列表)
- (北京酒店列表)
- (度假酒店)
參考資料
- 許秉翔; 古清南; 蔣家皓; 許興家; 吳則雄. 旅館管理. 華都文化事業有限公司. 2012 [2019-01-05]. . (原始内容于2021-03-10).
- 酒牌准給 昨錄本港局紳齊赴巡理府議給酒牌一事 聞是日屈太守為主席已將其事妥議 香港大酒店之牌則給與西人紐羅. 循環日報. 1881-11-03.
- 舊域多利酒店之屋宇. 香港華字日報. 1895-05-31 [2023-11-24]. (原始内容于2023-11-24).
- 旅港美商昨假座香港大酒店請美國參議員巴頓氏午膳. 香港華字日報. 1919-11-19.
- 希爾頓酒店開幕 周錫年爵士致詞指出乃促進國際友誼象徵 周錫年爵士致詞 康納希爾頓致詞. 華僑日報. 1963-06-14.
- 柳廣成. 酒店原來是壞壞的意思?. 報導者. 2020-02-07 [2023-11-24]. (原始内容于2023-12-10).
- 谭耀楣. 论Hotel——我国酒店名称的规范化. 广州大学学报 (文理工综合版) ((广州大学)). 1987, (02): 44–46. ISSN 1671-394X.
- 话你知/中国唯一不对外营业的宾馆. 大公网. 2020-10-31 [2023-01-14]. (原始内容于2023-01-14).
註釋
外部链接
- 曾見證重大歷史的飯店!盤點全球五間傳奇經典飯店 (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- 《酒店歷史》,賈克斯·勒維-博凡 (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- 【宮廷酒店】全世界最美麗的18家宮廷酒店 (页面存档备份,存于互联网档案馆)
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