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多醣(英語:polysaccharide,polycarbohydrate)由多個單醣分子脫水聚合,以糖苷键连接而成,可形成直鏈或者有分支的長鏈,水解后得到相应的單醣和寡糖。例如用来储存能量的淀粉和糖原,以及用来组成生物结构的纤维素和甲壳素。一般经验上是将含有超过10个单糖单元者称为多糖,而寡糖则含有3到10个单糖单元,但精确的取舍点根据惯例有所不同。
多糖常常由略带修饰的重复单元构成。由于结构不同,多糖高分子和构成它的单糖分子性质迥异,可能(无定形),甚至不溶于水。
自然界中存在的糖类(如葡萄糖、果糖和(甘油醛))一般为单糖,通式为(CH2O)n,其中。与此相对,多糖的通式为为 Cx(H2O)y,其中x与y通常在200到2500之间。鉴于多糖通常由六碳糖构成,多糖的通式也可写作(C6H10O5)n,其中。
多糖是一种重要的(生物高分子),在生物中有储存能量和组成结构的作用。淀粉(包括(直链淀粉)和(支链淀粉))是葡萄糖的聚合物,在植物中用来储存能量。动物将能量储存在糖原(也叫动物淀粉)中。糖原也是由葡萄糖聚合而成,但分子中支链更多。动物更活跃,所以利用的是代谢更快的糖原。
纤维素和甲壳素是两种组成生物结构的多糖。纤维素构成植物的细胞壁,可谓地球上数量最多的(有机分子)。纤维素应用广泛,不仅在造纸业和纺织业中举足轻重,而且是生产(人造丝)、(醋酸纤维素)、(赛璐珞)、(硝化纤维)等的原料。甲壳素结构和纤维素类似,但支链中含有氮,所以强度更高。其存在于节肢动物的(外骨骼)和真菌的细胞壁中。甲壳素也有很多作用,比如可用作(手术缝合线)。
化學性質
分類
- 均一多醣:由一種單糖分子縮合而成的多糖。
- 不均一多醣:由不同的單糖分子縮合而成的多糖。
常見的有(透明質酸)、(硫酸軟骨素)等。
生物學功能
某些多醣,如(纖維素)和几丁質(CHITIN),可構成植物骨架。
不均一多醣,如氨基葡萄糖,出現於几丁質是昆蟲和節肢動物外殼的主要成份。
另外,部份多糖亦會通過共價鍵與蛋白質構成(蛋白聚糖)發揮生物學功能,如作為機體潤滑劑、識别外來組織的細胞、血型物質的基本成分等;或與脂質結合成糖脂質,這些糖稱為複合糖,是構成細胞的材料之一。
參見
参考资料
- 醫學主題詞表(MeSH):Oligosaccharides
- Dairy Science and Technology, second edition. P. Walstra, J.T.M. Wouters and T.J. Geurts. CRC, Taylor & Francis, 2008
- Understanding Nutrition, Eleventh Edition. E. Whitney, S. R. Rolfes. Thomson Wadsworth, 2008
- 存档副本. [2015-05-14]. (原始内容于2015-05-03).
- N.A.Campbell (1996) Biology (4th edition). Benjamin Cummings NY. p.23
外部連結
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