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果凍(英語:gelatin dessert、jelly,香港稱為啫喱,又稱明膠點心、吉利丁點心),是一種西方甜食,呈半固體狀,由食用明膠加水、糖、果汁製成。市面出售的果凍有已經凝固成形的,也有需要食用者自行加水、凍結凝固製作的粉末包裝。
![]() 一塊多色分層果凍甜點 | |
类型 | 點心 |
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起源地 | 英國 |
上菜温度 | 冷 |
主要成分 | 明膠 |
![image](https://www.wiki2.zh-cn.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraTIuemgtY24ubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpOWxMMlV6TDBGdGNHVnNjSFZrWkdsdVp5NXFjR2N2TWpJd2NIZ3RRVzF3Wld4d2RXUmthVzVuTG1wd1p3PT0uanBn.jpg)
一些果凍會以(洋菜)取代明膠,這樣會讓果凍凝結得更快,凝結溫度也不需如使用明膠的低。洋菜在粉末裝的果凍、以及類似的亞洲甜品中最為常用。由於明膠的原材料是動物物質,洋菜作為植物製品適合素食主義者食用。
果冻与中国的一种小吃(凉粉)看上去有相似之处,但原料做法均不相同。
果凍酒
果凍酒(英語:Jell-O shots,又稱酒精果凍),在北美盛行的一種具娛樂用途的酒精成分所做出來的甜點飲品。製作方式大部分是在洋菜粉末中加入果汁和水,並搭配伏特加、龍舌蘭酒或(萊姆酒)。
3D果冻
3D果冻,也叫果冻花,外观晶莹剔透,呈现出里面五颜六色不同形状的花朵,让人在还没品尝之前就饱了眼福。果冻花起源于西班牙,后經越南发扬光大,一开始只是作为果冻上的简单装饰,后更从甜点变成一项专门的艺术。
安全隱患
由於食用受感染的牛肉可能會導致(瘋牛病)或(克雅二氏病)的傳染,有人擔心食用受感染的牛骨所製成的果凍,也會導致傳染瘋牛病,但目前還沒有這種病例。
对于儿童及老年人来说,食用果冻时可能发生未经咀嚼就直接吞食的情况,可能导致窒息甚至死亡,因此儿童及老年人食用果冻应格外小心,切勿一口吞下。
品牌
參見
- 大菜糕
- (愛玉)
- (水信玄餅)
參考文獻
- Spongiform Encephalopathy Advisory Committee (SEAC). BSE inquiry: A consideration of the possible hazard of gelatin to man. 1992–2000. (原始内容存档于28 February 2006).
- 果冻酒. Pcbaby.com.cn. [2018-09-09]. (原始内容于2021-01-05).
外部連結
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